Tarte Tatin, Fransız mutfağının meşhur bir tatlısıdır ve özellikle elma ile yapılan bir tür ters çevrilen tarttır. Bu lezzetli tatlı, tarihçesi ve geleneksel tarifiyle dikkat çeker. İşte Tarte Tatin’in tarihçesi ve genel tarifi:
Tarte Tatin Tarihçesi: Tarte Tatin’in hikayesi, 19. yüzyılın sonlarına dayanır ve Fransa’nın Sologne bölgesindeki Lamotte-Beuvron kasabasında yaşayan iki kız kardeş olan Stéphanie ve Caroline Tatin’e dayanır. Kardeşler, bir restoran işletiyorlardı, ve bir gün unutkanlık sonucu elmalı tartlarını ters çevirme işlemini unuttular. Ancak misafirlerin beğenisini kazandı ve bu yeni ve ters çevrilmiş tart, Tarte Tatin olarak adlandırıldı.
Tarte Tatin, zaman içinde Fransız mutfağının klasiklerinden biri haline geldi ve dünya genelinde popülerlik kazandı. Bugün, elma yanında farklı meyve çeşitleri kullanılarak çeşitlendirilebilen bu lezzetli tatlı, özel bir tatlının sembolü haline geldi.
Tarte Tatin Yemeğinin Genel Tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 200 gram un
- 100 gram tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su
Dolgu için:
- 5-6 adet elma (tercihen ekşi çeşitler), soyulmuş ve dilimlenmiş
- 150 gram tereyağı
- 150 gram şeker
- Yarım limon suyu
- Bir tutam tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Unu, soğuk tereyağını, şeker, yumurta sarısını ve soğuk suyu birleştirerek hamurunuzu hazırlayın. Hamuru yoğurun ve streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Elma dilimlerini bir kaba alın ve üzerine yarım limon suyu sıkarak karıştırın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, şeker ekleyin ve şeker karamel renk alana kadar karıştırarak pişirin.
- Karamel rengini aldığında tereyağı karışımını tencereye ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Elma dilimlerini karamel karışımının üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin.
- Hamuru çıkartın, merdane ile açın ve elma üzerine örtün. Kenarları içeriye doğru bastırın.
- Fırını önceden 200°C’ye (400°F) ısıtın ve tartı önceden ısıtılmış fırına verin.
- 30-40 dakika veya hamur kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tartı ters çevirerek servis yapın.
Tarte Tatin, karamelize elmalı ve altın renkli bir hamurla kaplı nefis bir tatlıdır. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir ve genellikle vanilinli dondurma veya taze çırpılmış krema ile birlikte sunulur.
