Spanakopita’nın Tarihçesi: Spanakopita, Yunan mutfağının geleneksel bir böreği veya mezesidir. Kökeni antik Yunan dönemine kadar uzanmaktadır. Antik Yunan mutfağında benzer tarifler bulunsa da, modern Spanakopita’nın formu ve içerikleri daha yakın zamanda şekillenmiştir. Günümüzde, Yunanistan’da evlerde sıkça yapılan ve pastanelerde de bulunan popüler bir lezzettir. İçeriğindeki taze ıspanak yaprakları ve peynir, bu böreği benzersiz kılan ana bileşenlerdir.
Spanakopita’nın Yapılışı:
Malzemeler:
Hamuru için:
- 12 adet yufka veya baklavalık böreklik hamur
- 1 su bardağı tereyağı veya zeytinyağı
İç harcı için:
- 500 gram taze ıspanak yaprakları, doğranmış
- 1 büyük boy soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş veya doğranmış
- 200 gram lor peyniri veya beyaz peynir, ufalanmış
- 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri veya dil peyniri
- 3 adet yumurta
- 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
- Tuz ve karabiber
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış ıspanak yapraklarını ekleyin ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Geniş bir kasede lor peyniri veya beyaz peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri veya dil peyniri, doğranmış maydanoz ve yumurtaları çırpın. Soğuyan ıspanaklı karışımı da ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bir yufka veya baklavalık böreklik hamurunu düz bir zeminde serin. Üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürün. Ardından ikinci bir yufkayı üstüne koyun ve yine yağlayın. Bu işlemi toplamda 6 kat yufka için tekrarlayın.
- Hazırladığınız iç harcı yufkanın üzerine yayın.
- Yufkaları, iç harçla birlikte rulo şeklinde sıkıca sarın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine kalan tereyağı veya zeytinyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış fırında, Spanakopita altın rengini alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
İşte lezzetli Yunan Spanakopita’nız hazır! Afiyet olsun!
