Risotto’nun Tarihçesi: Risotto, İtalya’nın kuzey bölgelerinden biri olan Lombardiya’ya özgü bir yemektir. Risotto, Orta Çağ’da İtalya’da var olan pirinç tarlalarının bulunduğu bölgede popüler hale geldi. İlk başlarda, risotto genellikle zengin bir ailelerin sofralarında servis edilen bir yemek olarak kabul ediliyordu. Ancak zamanla, risotto İtalya’nın diğer bölgelerine yayıldı ve dünya genelinde popülerlik kazandı.
Risotto’nun Yapılışı:
Malzemeler:
- 2 su bardağı arborio pirinci (veya carnaroli pirinci)
- 1 litre tavuk suyu (veya sebze suyu)
- 1 büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz veya fesleğen yaprakları (servis için)
Yapılışı:
- Tavuk suyunu bir tencerede ısıtın ve ardından sıcak tutun.
- Başka bir büyük tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve pirincin tüm tereyağı ve soğan karışımıyla kaplanmasını sağlayın. Pirincin kenarları saydamlaşana kadar kavurun.
- İsteğe bağlı olarak, beyaz şarabı ekleyin ve pirincin şarabı emmesini bekleyin.
- Ardından, sıcak tavuk suyunu pirince azar azar ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
- Bu işlemi pirinç pişene kadar tekrar edin. Pirinç kremamsı ve sulu bir kıvam almalıdır.
- Risotto kıvamına geldiğinde, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencereyi ocaktan alın, rendelenmiş parmesan peynirini ve tereyağını ekleyin. Karıştırarak peynirin ve tereyağının erimesini sağlayın.
- Risotto’yu servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz veya fesleğen yaprakları serpin.
İşte lezzetli ve kremsi bir risotto tarifi! Afiyet olsun!
