Quiche Lorraine, Fransız mutfağına ait kökeni oldukça eski olan ve dünya genelinde popülerleşmiş bir tuzlu tart çeşididir. Bu lezzetli yemek, özellikle Lorraine bölgesine özgüdür ve adını bu bölgeden almıştır. İşte Quiche Lorraine’in tarihçesi ve genel bir tarifi:
Quiche Lorraine Tarihçesi: Quiche, tarihi Ortaçağ’a kadar uzanan bir Fransız mutfağı geleneğidir. Quiche Lorraine ise, adını Lorraine bölgesinden alır. Lorraine, Fransa’nın doğusunda yer alan bir bölgedir ve bu bölge, quiche’in popülerliğinin artmasında büyük rol oynamıştır.
Quiche, aslında Alman kökenli bir kelime olan “kuchen”den türemiştir ve “kuchen” pasta veya tart anlamına gelir. Lorraine bölgesinde, quiche özellikle sığır eti (bacon veya jambon) ve krema içerir. Günümüzde, birçok farklı çeşidi bulunsa da, Quiche Lorraine’in temel tarifi genellikle bu öğeleri içerir.
Quiche Lorraine Yemeğinin Genel Tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 1.5 su bardağı un
- 150 gram tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı su
- Bir tutam tuz
Dolgu için:
- 200 gram jambon veya bacon (kuşbaşı doğranmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş Gruyere veya Emmental peyniri
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt veya krema
- Tuz, karabiber, muskat
Yapılışı:
- Hamur için, unu, soğuk tereyağını, yumurta sarısını, suyu ve bir tutam tuzu birleştirin. Hamuru yoğurun ve streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru çıkarın ve unlanmış bir zeminde açın. Ardından, tart kalıbına yerleştirin ve fazla kenarları kesin.
- Jambon veya bacon’ı tavada hafifçe kızartın.
- Bir kasede yumurtaları çırpın, sütü veya kremayı ekleyin. Rendelenmiş peyniri, tuz, karabiber ve biraz rendelenmiş muskat ekleyin.
- Tava hamurunu döşedikten sonra üzerine kızarmış jambonu veya bacon’ı serpiştirin.
- Yumurtalı karışımı üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, üzeri iyice kızarana kadar 30-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkan quiche’i biraz soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.
Quiche Lorraine, yumuşak bir iç harç ile nefis bir hamurun birleşiminden oluşan lezzetli bir tuzlu tarttır. Farklı malzeme ve baharatlarla da kişiselleştirilebilir.
