Moussaka’nın Tarihçesi: Moussaka, kökeni Orta Doğu’ya dayanan, ancak Yunanistan’da popüler hale gelen bir yemektir. Moussaka kelimesi Arapça’dan türetilmiştir ve “soğuk” veya “karışık” anlamına gelir. Bu yemek, aubergine (patlıcan) ve etli bir sos ile katmanlanmış, beşamel sosla kaplanmış bir tabaka yemeği olarak bilinir. Moussaka’nın modern Yunan versiyonu, 1920’lerin sonlarında ve 1930’ların başlarında popüler hale gelmiştir ve günümüzde Yunan mutfağının sembolik bir yemeği olarak kabul edilir.
Moussaka’nın Yapılışı:
Malzemeler:
Etli Katman için:
- 500 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 2 adet orta boy patlıcan (aubergine), dilimlenmiş
- 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates rendesi veya püresi
- Tuz ve karabiber
- Zeytinyağı
Beşamel Sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Bir tutam muskat rendesi
- Tuz ve karabiber
Üzeri için:
- rendelenmiş kaşar peyniri veya rendelenmiş kefalotiri peyniri
Yapılışı:
- Patlıcan dilimlerini tuzlu suya koyarak bir süre bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alır.
- Tavada ya da fırında patlıcan dilimlerini hafifçe kızartın. Ardından fazla yağı kağıt havlu ile alarak kenara alın.
- Aynı tavada ya da başka bir tavada, doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin.
- Domates salçasını ve domates rendesini veya püresini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kısık ateşte pişirin.
- Beşamel sos için, tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun. Ardından yavaşça sütü ekleyin, karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
- Beşamel sosu koyulaşana kadar pişirin. Muskat rendesi, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fırın kabına bir kat patlıcan dilimleri yerleştirin. Üzerine etli karışımı dökün. Ardından bir kat daha patlıcan dilimleri ekleyin ve tekrar etli karışımı dökün.
- Son olarak, beşamel sosu etli karışımın üzerine yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya kefalotiri peyniri serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, moussaka üstü kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp bir süre dinlendirin, ardından dilimleyerek servis yapın.
İşte lezzetli Yunan Moussaka’nız hazır! Afiyet olsun!
