Dolmadakia’nın Tarihçesi: Dolmadakia, Yunan mutfağının köklü bir parçası olan dolma yemeğinden türetilmiştir. Dolma, çeşitli dolmalık malzemelerin pirinç, et veya sebzelerle doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Dolmadakia ise, bu dolmaların minyatür versiyonudur. Genellikle yaprak sarması olarak bilinen dolmalar, Yunanistan’ın dört bir yanında yaygın olarak tüketilmektedir. Dolmadakia da aynı şekilde, Yunan mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilir.
Dolmadakia’nın Yapılışı:
Malzemeler:
- 200 gram asma yaprağı (taze veya konserve)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı maydanoz, doğranmış
- 1/4 su bardağı taze nane, doğranmış (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- Limon dilimleri ve zeytinyağı (servis için)
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve süzün. Bir kasede ılık suya batırın ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
- Pirinci suyunu süzüp ekleyin ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen pirince doğranmış maydanoz ve taze nane (varsa) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Asma yapraklarını tencereye alın. Yaprakların kalın saplarını kesin ve yaprakları düz bir zeminde yayın.
- Her yaprağın üzerine bir tatlı kaşığı dolgu koyun. Yaprağın alt kenarlarını içe doğru katlayın, sonra yan kenarlardan içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Sardığınız dolmaları büyük bir tencereye sıkıca yerleştirin. Üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak dolmaların sıkıca kalmasını sağlayın.
- Üzerine su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Dolmaların suyunu çekene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişen dolmaları tencereden alın ve servis tabağına yerleştirin.
- Üzerine limon dilimleri ve zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
İşte lezzetli Yunan Dolmadakia’nız hazır! Afiyet olsun!
