Crème Brûlée, Fransız mutfağına ait lüks ve popüler bir tatlıdır. Bu lezzetli kremalı tatlı, tarihçesiyle birlikte özel bir hazırlık yöntemiyle bilinir. İşte Crème Brûlée’nin tarihçesi ve genel tarifi:
Crème Brûlée Tarihçesi: Crème Brûlée’nin tarihçesi tam olarak belirlenmiş değildir, ancak bu tatlı, 17. yüzyılın sonlarına doğru Fransız mutfağında ortaya çıkmış olabilir. Fransızca’da “yanmış krema” anlamına gelen Crème Brûlée, özellikle Bordeaux bölgesinde popüler hale gelmiştir.
Geleneksel Crème Brûlée tariflerinde kullanılan karamel tabakası, genellikle servis öncesi taze bir şekilde ateşle kavrulur. Bu, tatlıyı özel ve çıtır bir doku ile buluşturarak benzersiz bir lezzet profili oluşturur.
Crème Brûlée Yemeğinin Genel Tarifi:
Malzemeler:
- 6 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 1 vanilin çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilin özütü
- 1/4 su bardağı toz şeker (karamel tabakası için)
Yapılışı:
- Fırını önceden 150°C’ye (300°F) ısıtın.
- Yumurta sarılarını ve toz şekerini bir kasede iyice çırpın. Yumurta karışımı pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Süt ve kremayı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Vanilin çubuğunu ekleyin veya vanilin özütünü ekleyin ve karışım kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- Kaynamış süt ve kremayı, sürekli karıştırarak, yumurta karışımına yavaşça ekleyin.
- Karışımı süzgeçten geçirerek pürüzsüzleştirin.
- Fırın kabına karışımı dökün ve kabın içine sıcak su ekleyin (böylece su banyosu yapmış olursunuz).
- Fırın kabını, su dolu tepsi içinde, önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
- Crème Brûlée’yi yaklaşık 40-45 dakika boyunca veya kenarları sertleşene kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
- Servis öncesi üzerine ince bir tabaka halinde toz şeker serpin ve bir mutfak maçası veya özel bir karamelize alet kullanarak şekerin üzerini ateşte kavrulun.
- Crème Brûlée’nin üstü güzelce karamelize olduktan sonra hemen servis yapın.
Crème Brûlée’nin üstündeki karamel tabakası, çıtır doku ve yoğun kremamsı lezzetiyle ünlüdür. Bu tatlı, Fransız mutfağının özel ve şık bir örneğidir.
