Crema Catalana, Katalonya bölgesine özgü bir tatlıdır ve İspanyol mutfağına aittir. Bu tatlı, özellikle Katalanlar arasında çok popülerdir, ancak Yunan mutfağına özgü değildir. Akdeniz mutfağı geniş ve çeşitli bir mutfak kültürünü içerse de, Crema Catalana İspanyol tatlılarından biridir. İşte Crema Catalana’nın tarihçesi ve genel bir tarifi:
Crema Catalana Tarihçesi: Crema Catalana, İspanyolca’da “Katalan krema” anlamına gelir. Bu lezzetli tatlı, genellikle 17. yüzyılda Katalonya’da ortaya çıktığına inanılan bir tarihçeye sahiptir. Katalanlar, Crema Catalana’yı genellikle özel günlerde ve özel kutlamalarda sunarlar. Aynı zamanda “Saint Joseph’s Day” olarak bilinen 19 Mart’ta özellikle popülerdir. Crema Catalana’nın bir diğer özelliği de üzerinde hafif bir karamelize tabaka taşımasıdır.
Crema Catalana Yemeğinin Genel Tarifi:
Malzemeler:
- 500 ml süt
- 1 dal vanilin çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilin özütü
- 5 adet yumurta sarısı
- 150 gram şeker (kremanın içine eklemek için)
- 30 gram mısır nişastası veya un
- Şeker (karamelize tabaka için)
Yapılışı:
- Sütü bir tencereye alın. Vanilin çubuğunu ekleyin veya vanilin özütünü ekleyin. Isıtın, ancak kaynatmayın.
- Yumurta sarılarını geniş bir kasede şekerle çırpın. Mısır nişastasını veya unu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Karışımı tencereye geri dökün ve orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Koyu bir kıvam aldığında, ocaktan alın ve kaseye dökün. Üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında birkaç saat soğutun.
- Karamel tabakası için bir tencerede şekerinizi karamelize hale getirin. Karamelize olan şekerinizi, kremanın üzerine ekleyin.
- Crema Catalana’yı karamelize şekerle birlikte servis edin. Sıcak bir ütü veya mutfak maçası kullanarak üzerini karamel tabakası ile hafifçe karartabilirsiniz.
Crema Catalana, soğuk servis edilen, karamelize tabakası ile zenginleştirilmiş, lezzetli bir İspanyol tatlısıdır.
