Ravioli

Ravioli’nin Tarihçesi: Ravioli, İtalya’nın kuzey bölgelerinden biri olan Lombardiya’ya özgü bir hamur işidir. Kökeni kesin olarak bilinmese de, raviolinin Orta Çağ’da ortaya çıktığı düşünülmektedir. İlk başlarda, genellikle özel günlerde veya özel etkinliklerde servis edilen bir yemek olan ravioli, zamanla İtalyan mutfağının önemli bir parçası haline geldi ve çeşitli bölgelerde farklı şekillerde hazırlandı.

Ravioli’nin Yapılışı:

Malzemeler:

• Ravioli hamuru için:
  • 2 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • Bir tutam tuz
• Ravioli içi için (doldurma):
  • 250 gram ricotta peyniri
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
  • Bir tutam tuz ve karabiber
  • İsteğe bağlı olarak: ıspanak, mantar veya kuşkonmaz gibi doldurma malzemeleri
• Ravioli’nin üzerine:
  • İsteğe bağlı olarak: taze doğranmış maydanoz veya fesleğen yaprakları
  • Rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

1. Öncelikle ravioli hamurunu hazırlamak için, unu tezgahın üzerine eleyin ve ortasını açın.
2. Ortasına yumurtaları kırın ve bir tutam tuz ekleyin.
3. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve yavaşça unu yumurtaların üzerine katın.
4. Malzemeleri yoğurarak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
5. Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
6. Bu sırada ravioli içini hazırlamak için, ricotta peyniri, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiberi bir kasede iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak, doldurma malzemelerini ekleyebilirsiniz.
7. Dinlenen hamuru unlanmış bir zeminde ince bir tabaka halinde açın.
8. Açılan hamurun üzerine doldurma malzemesinden küçük parçalar koyun.
9. Hamurun üzerini başka bir hamur tabakasıyla örtün.
10. Ravioli kalıpları veya bir bıçak yardımıyla ravioli’leri kesin.
11. Bir tencerede bol miktarda tuzlu su kaynatın. Ravioli’leri kaynar suya ekleyin ve pişene kadar yaklaşık 4-5 dakika haşlayın.
12. Pişen ravioli’leri süzün ve servis tabağına alın.
13. Üzerlerine taze doğranmış maydanoz veya fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
14. Sıcak servis yapın.

İşte lezzetli ravioli’nin yapımı tamamlandı! Afiyet olsun!