Mantarlı kuzu güveç tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı kesilmiş)
- 200 gram taze mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- 1 çay bardağı su veya et suyu
- Tuz ve karabiber
- Taze baharatlar (tereyağı, kekik veya biberiye gibi)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kuzu etini tuz ve karabiber ile marine edin. Eğer vaktiniz varsa, eti bir süre buzdolabında bekletmek lezzetini artırabilir.
- Sıvı yağı geniş bir güveç tenceresinde ısıtın. Doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
- Kuşbaşı kesilmiş kuzu etini ekleyin ve et renk değiştirene kadar kısık ateşte kavurun.
- Mantarları ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip karıştırın. Şarap ekleyebilir ve birkaç dakika kadar kaynamaya bırakabilirsiniz.
- Tuz, karabiber, defne yaprağı ve taze baharatları ekleyin. Ardından suyu veya et suyunu ekleyin.
- Güveç tenceresinin kapağını kapatın ve orta ateşte yavaşça pişirin. Kuzu eti tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin.
- Güveç tenceresini fırına koyun ve üzeri hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında pilav veya taze ekmek ile servis edebilirsiniz.
Bu tarif, kuzu güveç üzerine eklenen taze mantarlarla zenginleştirilmiş bir lezzet sunar. Kendi damak zevkinize göre malzeme miktarlarını veya baharatları ayarlayabilirsiniz.
