Coq au Vin, Fransız mutfağına ait geleneksel bir tavuk yemeğidir. Bu lezzetli yemek, uzun bir tarihçeye ve köklere sahiptir. İşte Coq au Vin’in tarihçesi ve genel bir tarifi:
Coq au Vin Tarihçesi: Coq au Vin’in tarihi, Orta Çağ’a kadar uzanmaktadır. Bu yemek, köylülerin genellikle yaşlanmış tavukları veya horozları değerlendirmek için kullandığı bir tarif olarak ortaya çıkmıştır. Yavaş pişirme ve kırmızı şarap içeren bu tarif, tavuğun lezzetini iyileştirmek ve daha yumuşak bir kıvama getirmek amacıyla kullanılıyordu.
Yemeğin popülerliği zamanla arttı ve Fransız mutfağının klasiklerinden biri haline geldi. Coq au Vin, özellikle Burgonya bölgesine özgüdür ve bölgenin ünlü kırmızı şaraplarından biri olan Pinot Noir ile yapılan bir versiyonu meşhurdur.
Coq au Vin Yemeğinin Genel Tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet horoz veya tavuk (genellikle 1.5 – 2 kg), parçalara ayrılmış
- 200 gram dövülmüş domuz pastırması veya bacon
- 12 adet küçük soğan
- 2 adet havuç, dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, doğranmış
- 250 gram kültür mantarı, dilimlenmiş
- 750 ml kırmızı şarap (tercihen Burgonya Pinot Noir)
- 2 su bardağı tavuk suyu veya su
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
- Taze biberiye, taze kekik (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
- Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle ovun.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve tavuk parçalarını kahverengi olana kadar kızartın.
- Tavukları tencereden çıkarın ve aynı tencerede doğranmış pastırma veya bacon’ı kızartın.
- Soğanları ve sarımsakları ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
- Havuçları ve mantarları ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Unu ekleyip karıştırın, ardından kırmızı şarabı ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Tavukları tencereye geri ekleyin, tavuk suyu veya suyu ekleyin.
- Yemeği kısık ateşte 1.5 – 2 saat kadar pişirin.
- Tereyağı ekleyin ve taze biberiye ve kekik ile lezzetlendirin (isteğe bağlı).
- Sıcak servis yapın ve yanında baget veya ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.
Coq au Vin, zengin lezzeti ve yavaş pişirme süreciyle tanınan bir Fransız klasik yemeğidir. Bu yemek, geleneksel Fransız mutfağından izler taşıyan Akdeniz bölgesinin öne çıkan lezzetlerinden
