Ratatouille Tarihçesi: Ratatouille kelimesi, Fransızca “touiller” fiilinden türetilmiştir, bu da karıştırmak veya çevirmek anlamına gelir. Ratatouille, özellikle Provence bölgesinde geleneksel olarak pişirilen bir sebze yemeğidir. Bu yemek, sebze bahçelerinin bolluğundan yararlanarak farklı sebzelerin bir araya getirilmesiyle oluşturulmuştur. Ratatouille, özellikle yaz aylarında taze ve mevsimlik sebzelerle yapılır.
Ratatouille Yemeğinin Genel Tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet büyük patlıcan, dilimlenmiş
- 2 adet kabak, dilimlenmiş
- 1 adet orta boy kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet orta boy sarı biber, doğranmış
- 1 adet orta boy soğan, doğranmış
- 3-4 diş sarımsak, ezilmiş
- 4-5 adet orta boy domates, doğranmış veya rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı, servis için)
Yapılışı:
- Dilimlenmiş patlıcanları hafifçe tuzlayın ve bir süzgece alarak yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında patlıcanlardan fazla suyunun çıkmasına yardımcı olacaktır.
- Dilimlenmiş patlıcanları yıkayın ve kurulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Dilimlenmiş patlıcanları, kabakları ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte kavurun.
- Domates salçasını ve doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ekleyin. Karışımı karıştırın.
- Kurutulmuş kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı karıştırarak sebzelerin lezzetini birleştirin.
- Sebzeler yumuşayıp karışım koyu bir kıvam aldığında, tencereyi ocaktan alın.
- Servis öncesi üzerine taze nane veya maydanoz ekleyerek sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.
Ratatouille, renkli görünümü ve zengin sebze lezzetiyle Akdeniz mutfağının sevilen bir örneğidir.
