Salmorejo, aslen İspanyol bir soğuk çorba olan gazpachonun bir türevidir. Bu nedenle, Yunan mutfağına özgü değildir. Ancak, Akdeniz bölgesinde geniş bir etki alanına sahip olan bu lezzetli çorba, Yunan mutfağında benzer soğuk çorbalarla karşılaşabileceğiniz bir tarzda olabilir. İşte Salmorejo’nun tarihçesi ve genel bir tarifi:
Salmorejo Tarihçesi: Salmorejo, İspanyolca’da “Salmuera” kelimesinden türetilmiştir, bu da tuzlu su anlamına gelir. Özgün olarak Endülüs bölgesine ait olan bu soğuk çorba, sıcak yaz günlerinde serinlemek amacıyla geliştirilmiştir. Genellikle domates, ekmek, zeytinyağı ve sarımsaktan yapılan bu çorba, sağlıklı ve besleyici bir seçenek olarak bilinir.
Salmorejo Yemeğinin Genel Tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg domates (tercihen olgun ve lezzetli olanları)
- 200 gram beyaz ekmek içi
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- Garnitür olarak haşlanmış yumurta ve jambon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Doğrayarak bir blender veya mutfak robotuna alın.
- Beyaz ekmek içini ufalayın ve domateslerle birlikte blenderda püre haline getirin.
- Sarımsakları ezin ve domates karışımına ekleyin.
- Zeytinyağını yavaşça ekleyerek karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Tuz ve isteğe bağlı olarak şeker ekleyip tekrar karıştırın. Şeker, domateslerin ekşi olması durumunda lezzeti dengelemek için kullanılır.
- Hazırlanan Salmorejo’yu bir kaba alın ve buzdolabında en az birkaç saat soğumaya bırakın.
- Soğuyan Salmorejo’yu servis tabağına alın ve üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurta ve jambon ekleyerek garnitür yapabilirsiniz.
Salmorejo, sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir çorba olarak tercih edilen bir İspanyol lezzetidir. Benzer soğuk çorbalar, Akdeniz bölgesinde farklı ülkelerde de popülerdir ve Yunan mutfağı da kendi benzeri tariflerle bu tür çorbalara sahiptir.
