Calamares a la Romana, İspanyol mutfağına ait bir deniz ürünleri yemeğidir ve Yunan mutfağına özgü değildir. Ancak, Akdeniz bölgesinde geniş bir etki alanına sahip olan bu lezzetli yemek, Yunan adalarında ve kıyı bölgelerinde benzer deniz ürünleri tarifleriyle karşılaşabilirsiniz. İşte Calamares a la Romana’nın tarihçesi ve genel bir tarifi:
Calamares a la Romana Tarihçesi: Calamares a la Romana, İspanyolca’da “Roma usulü kalamar” anlamına gelir. Bu lezzetli deniz ürünleri yemeği, genellikle hafif bir hamur içinde kızartılan kalamar halkalarından oluşur. Tarihçesi tam olarak belirlenmemiş olsa da, İspanyol mutfağının geleneksel bir parçasıdır.
Kalamarın İspanyol mutfağında yaygın olarak tüketilmesi, bu tarife olan ilgiyi artırmış olabilir. İspanya’nın kıyı bölgelerinde ve özellikle Akdeniz kıyılarında, taze deniz ürünlerinin kullanılmasıyla birçok deniz ürünleri tarifi ortaya çıkmıştır.
Calamares a la Romana Yemeğinin Genel Tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kalamar, temizlenmiş ve halka şeklinde dilimlenmiş
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- Tuz ve karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Temizlenmiş kalamar halkalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Unu bir kaba alın. Başka bir kaba sütü ve yumurtaları çırpın.
- Kalamar halkalarını önce una, sonra süt ve yumurta karışımına batırın.
- Sıvı yağını derin bir tavada ısıtın. Kalamar halkalarını kızartın, altın rengi alana kadar pişirin.
- Kızaran kalamarları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.
- Sıcak olarak servis yapın ve dilimlenmiş limonlarla birlikte servis edin.
Calamares a la Romana, genellikle hafif ve gevrek bir dış kabukla kaplanmış, içi yumuşak ve lezzetli kalamar halkaları sunar. Bu tarif, Akdeniz mutfağının deniz ürünleri zenginliğini yansıtan bir örnektir.
