Gambas al Ajillo, İspanyol mutfağına ait bir deniz ürünleri yemeğidir ve doğrudan Yunan mutfağına özgü değildir. Ancak, Akdeniz bölgesinde geniş bir etki alanına sahip olan bu lezzetli yemek, Yunan adalarında ve kıyı bölgelerinde benzer deniz ürünleri tarifleriyle karşılaşabilirsiniz. İşte Gambas al Ajillo’nun tarihçesi ve genel bir tarifi:
Gambas al Ajillo Tarihçesi: Gambas al Ajillo, İspanyolca’da “sarılı sarımsaklı karides” anlamına gelir. İspanyol mutfağının popüler tapas (atıştırmalık) tariflerinden biridir. Bu lezzetli yemek, sarımsak, zeytinyağı ve acı biberle marine edilen karidesin hızlı bir şekilde tavada pişirilmesiyle yapılır. Gambas al Ajillo’nun tarihi tam olarak belirlenmemiş olsa da, İspanyol mutfağının geleneksel ve köklü bir parçası olduğu düşünülmektedir.
Gambas al Ajillo Yemeğinin Genel Tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram karides, temizlenmiş ve kabuksuz
- 5-6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1-2 adet kırmızı biber veya acı yeşil biber, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz, doğranmış (servis için)
Yapılışı:
- Tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısınınca ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyin. Sarımsakları hafifçe kavurun.
- Sarımsaklar kavrulduktan sonra karidesleri ekleyin ve karidesler pembeye dönene kadar kısık ateşte pişirin.
- Dilimlenmiş biberleri ekleyin ve karıştırın. Biberlerin ve karideslerin tamamen pişmesini sağlayın.
- İsteğe bağlı olarak toz kırmızı biber ekleyebilir ve tuz, karabiberle tatlandırabilirsiniz.
- Taze doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
- Gambas al Ajillo, genellikle sıcak bir ekmek dilimi veya baget ile birlikte servis edilir.
Bu basit ve lezzetli tarif, Akdeniz mutfağına özgü bir deniz ürünleri yemeği olan Gambas al Ajillo’yu hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu tarifin Yunan mutfağındaki benzer yemeklere ilham verdiğini görebilirsiniz
